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首先來看看這碗東港肉粿，一整模80斤的米粿，上面擺滿香腸、蝦猴、炒香的三層肉。把米粿片成長條狀，和配料一起放到碗裡，淋入以魚骨高湯熬成的湯汁，米粿吃起來軟綿帶Q 透著米香，湯汁鮮美，加了適量米漿調和，滑順但不會太濃稠，豐盛鹹香的配料吃起來真過癮。

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東港葉家肉粿老闆葉永清解釋這碗小吃的由來：「以前逢年過節，大厝內會蒸大粿，然後分給各家吃，後來慢慢演變成地方小吃。」葉永清說：「最早米粿搭配的只有三層肉，後來，我父親試著搭蝦米、香腸，味道還不錯，於是就開始這樣賣。」 

另外，在台南大灣地區傳統的肉粿也很有特色。不同於東港的米粿是一大模，這裡是做成可愛小巧的圓形，一個個入鍋裡油煎，再煎一顆蛋，放到碗裡，灑肉燥、淋虱目魚熬成的魚高湯，這高湯一樣用米漿調和，帶稠度，再加上蒜泥、特製醬料的調味，味道也很棒，尤其是米粿煎過後，表面帶點焦香，口感QQ的。 

位在大灣三王廟後方的阿婆肉粿老闆王怡靜說：「以前我們台南地區多是務農，農田收成時，鄰居會來幫忙，主人就會做像這樣的肉粿，當點心請那些來幫忙的鄰居吃。」 

同樣都稱為肉粿，但風味截然不同，且各自有不同的背景故事，品嘗這些地方小吃，感覺不只美味而已。（顏怡今╱報導）