彰化肉圓一顆賣一百知名涼圓優惠也沒了-威旺當舖－屏東當舖-屏東威旺當鋪/屏東汽機車借款的部落格

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2017-05-03 08:20 聯合報記者劉明岩╱即時報導

彰化知名的北門口肉圓以因應開具發票為由，從5月1日漲價，像大顆肉圓從80元一口氣調到100元，引發熱議。無獨有偶，另一家知名彰化涼圓也同時間也在店前貼出公告，強調因應物價調整，買1盒10顆200元不再優惠20元，但一顆仍維持10元。

位在彰化市南郭路的彰化涼圓，是一家約50年老店，也是彰化知名小吃。老闆娘說，彰化涼圓雖然免開發票，但最近物價居高不下，才不得不取消優惠。

對於彰化涼圓取消優惠的做法，陳姓顧客表示能夠接受，認為彰化涼圓為反映目前物價、人力成本，僅取消優惠不漲價，是可以接受的。

目前肉圓的主流，無論是橢圓形的彰化肉圓或者三角形的北斗肉圓，外皮多以甘薯粉製作，內餡視各家口味不同而有差異，但多數店家用豬後腿肉製成的絞肉，佐以香菇為主，有的則加上筍丁。調理方法先將肉圓連同容器放入蒸籠蒸熟，待食用時，再油炸而成。

至於「彰化涼圓」，皮是用甘薯粉先以冷水攪拌，再加溫開水沖開，等成為半生不熟的糊狀，就可以取瓷碟來製作涼圓了。內餡是選擇腳後腿肉與香菇，再加上醬油及少許味精拌炒，具有獨特的香氣，再以醬油膏浸漬，先送入冷凍庫一天，待佐料入味後，才和香菇包在番薯粉糊裡，每次約蒸15分鐘，一顆顆晶瑩剔透的涼圓就出爐，再淋上白醬油與大蒜，既爽口又健康。