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2017-06-06 12:01 聯合報 記者陳睿中╱即時報導
一蘭拉麵台灣分店，預計將於6月15日正式開幕。一蘭拉麵表示，店內共提供60個座位，並打造與日本相同的「味集中座位」，顧客也可以圈選自己希望的口味、硬度，打造出客製化的口味
創業於1960年的一蘭拉麵，源自日本福岡縣，店內主打豚骨湯頭，並有醬油、味噌及鹽味的口味變化，由於口味大眾，因此成為熱門的連鎖拉麵品牌。在硬體設備部分，一蘭打造出味集中座位，透過獨立格板與竹簾的方式，讓顧客擁有獨立的用餐空間，也不需直接面對店員。在台灣分店部分，即是延續日本傳統，先區分為3大區塊，並在區塊內共打造出60個味集中座位。店內的廚房動線也經特別配置，讓每碗拉麵能夠在料理完成後，15秒鐘之內能夠上桌供顧客品嘗，達到「15秒規定」的需求。
品嘗一碗道地的一蘭拉麵，最重要的就是「個人化」。在專屬的點餐用紙上，有區分為口味濃淡、油濃郁度、蒜泥、蔥、叉燒、赤紅秘製醬汁、麵的硬度等7種不同選項，變化多端，顧客皆可依照個人喜好調整。其中麵條硬度就有超硬、硬、普通、軟與超軟的5種選擇。而招牌的赤紅秘製醬汁，也有無～10倍的變化。
若所有配料均選標準，就可以品嘗到豚骨湯頭與蔥、蒜、叉燒之間相輔相成的口味變化；針對店內特製的「赤紅秘製醬汁」，一蘭表示是使用30多種配料與辛香料調配而成，由福岡的一蘭之森送至日本國內外所有店鋪，具有豐富的層次感。建議可以先不要混在湯內，而是放置於碗緣。顧客能夠先喝3、4口原味的豚骨湯頭之後，再加入赤紅秘製醬汁，品嘗兩者之間的變化。
一蘭拉麵在台定價每碗288元，另有添加半熟鹽味蛋、加叉燒3片、海苔2片的精選套餐，每份134元。另外加麵一份58元，配料則為38～58元不等；釜醬汁豚骨叉燒肉一份148元，抹茶杏仁豆腐108元，並有販售飲品。
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