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【林海╱台北報導】餐飲龍頭王品持續進行品牌調整，除近1年相繼在中國結束石二鍋等3品牌後，昨再宣布虧損的旗下義大利料理品牌ita義塔、蔬食品牌舒果等2品牌，全台7店營業至明年2月底，144名員工轉任集團他職，累計近4年來，王品旗下兩岸已6品牌宣告收攤。

王品主管強調，由於ita、舒果的店數規模並不高，閉店成本低於2000萬元，並將在今年提前認列，預估影響每股純益約0.2元，這也是王品台灣事業繼2015年7月結束「曼咖啡」後，王品在台灣收掉的第2、3個品牌。 

影響每股純益約0.2元

據了解，創立於2014年的ita目前共4店，而舒果創立於2010年，原有4家門市，但其中1家已轉型為歐陸輕食的Su/food，目前全台僅剩3店，因兩品牌的營運表現一直欠佳，其中ita始終無法獲利，舒果也歷經多次轉型，但一直無法找到獲利模式。
王品主管說，兩品牌將於12月中起，陸續結束各門市營業，依租期到明年2月底完全結束。但對於財務影響，他則說，由於兩品牌都相當「資深」，經過盤點合約都已經快到期，含賠償成本在2000萬元以下，預估影響每股純益0.2元左右，會在今年底提前認列。
該主管也強調，雖然有閉店損失，但算上兩品牌合計1年要虧損2500~3000萬元左右，結束品牌對於財務上仍是好事，現有的門市位置可搭配更強勢品牌，因此看好明年營收與獲利持續成長。 

144名員工留任轉職

至於兩品牌的員工，王品主管則說，合計約144名員工，由於同仁是稀缺資源，會全部留任，並轉任其他品牌，「由於集團的分紅是視各分店的營運表現來決定，轉任其他品牌對同仁來說也是好事。」據了解，品牌調整會成為王品集團未來常態，不好的品牌就關，強勢品牌就持續展店。至於ita、舒果分別還有100多萬元、5000多萬禮券在外流通，王品則表示，可以到集團旗下所有品牌使用，絕不會讓消費者權益受損。
觀察2015年王品董事長陳正輝掌舵後，多次強調重營運績效，除了2015年收掉曼咖啡，以往扮演火車頭的中國市場，2017年10月收掉虧損多年的中國石二鍋，平價小火鍋的市場競爭激烈，不敵當地品牌，上海16家門市收攤。
到了2017年12月，王品集團再度宣布，2018年1月收掉高價鐵板燒「LAMU慕．新香榭鐵板燒」，加上今年7月也收掉年初所創的新品牌「三哇造面」，短短1年內，中國已經收掉了3個品牌。
事實上，近年中國餐飲市場競爭十分激烈，新業者前仆後繼，瓜分既有業者的商機，王品在中國以往動輒20%以上的營收年增率不再，中國上半年獲利腰斬僅1.43億元，營業利益率大幅衰退，拖累集團上半年營益率4.21%創同期新低。
除了大環境衝擊，王品旗下連續3年獲得上海米其林1星推薦的「鵝夫人」，目前在中國超過40店，但也因展店過快而影響品質，目前已經暫緩展店腳步，僅靠既有品牌苦撐，新創品牌卻未具經濟規模，營運相當辛苦。
但王品主管表示，第3季中國的同店銷售跌幅已經收斂，第4季有望轉正，在體質調整後，目前中國營運逐步回溫，也會持續展店，預計明年在中國開出1~3個新品牌，由於目前在中國已有舞漁、北海鮨鮮、花隱等日本料理品牌，單價約在150~230元人民幣（約670~1028元台幣），據了解，王品打算專注熟悉的經營模式，未來新品牌也以日料為主。 

法人：失面子贏裡子

至於台灣未來的展店規劃，王品主管表示，明年仍以保守穩健的速度持續展店，台北、台中結合集團多個品牌開出的複合型門市，展出後效果相當好，1月會在新店展出青花驕、沐越複合店，明年包含享鴨、沐越、青花驕等強勢品牌，會是展店重點，同樣也會各再創1~3個新品牌。
王品累計今年前3季稅後純益3.02億元，年減24.57%，每股純益3.93元，低於去年同期表現。對於王品結束2品牌，法人認為，每年少掉了數千萬元的虧損，就財務面是一項利多，但對消費者而言，難免也會有「失敗」的印象，對王品來說就是「失面子、贏了裡子」。 

【王品集團近年收店概況】

★2015年7月：董事長戴勝益7月退休，陳正輝接任董座後，當月31日結束「曼咖啡」，成集團旗下第1個結束的品牌
★2017年10月：中國「石二鍋」因虧損逾4億元，上海16家門市月底結束營運
★2018年1月：中國高價鐵板燒「LAMU慕．新香榭鐵板燒」，上海共2家門市，於當月15日結束
★2018年7月：在深圳自創品牌「三哇造面」，因以牛蛙為主食材，消費者接受低而關店，但僅1店，營業損失不大
★2018年12月：14日宣布義大利料理品牌ita義塔、蔬食品牌舒果營業至明年2月底，在台共7店，144名員工轉任集團他職
資料來源：《蘋果》採訪整理