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【早安健康編輯部】冰箱不能殺菌，但是可以延長大多數食材的保存天數，對於忙碌的現代人來說有很大的幫助。不過不同類型的食材，在冰箱裡的保存方式並不相同，方法錯誤的話，反而有可能傷身，就讓林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈，告訴大家各類食材的正確保存方法吧！ 

生鮮葉菜

蔬菜以廚房紙巾捲起來，頭尾露出， 根部朝下裝進塑膠袋，不要密封。直立放入冰箱，水分會集中在根部，就會向上傳輸，葉子不會乾黃。 

小黃瓜、茄子等處理方式與生鮮蔬菜相同， 番茄則是蒂頭朝下放進冰箱，底下要墊一層紙巾吸水。 

根莖類

馬鈴薯以鋁箔紙亮面朝內包覆，避免光照而長芽； 地瓜用深色塑膠袋裝再進冰箱，可以洗淨再放冷凍，但如果地瓜放冷藏，等要吃之前再清洗即可。 白蘿蔔用紙巾包住，把蒂頭切掉，切面另外沾濕紙巾保持水分，以切面朝下的方向放冰箱，食用前把切面處再切掉一小層即可。 南瓜洗淨蒸熟放入保鮮盒再冷凍。 

水果 

買回家的水果 先擦乾表面水分，避免因為潮濕而腐敗。大多數水果都可以先用紙巾包好，再放入袋子中，再放入冰箱。 

肉、魚、蝦

豬肉、牛肉、雞肉等買回家 如果不是馬上烹調就不要清洗，以免保存時容易孳生細菌。依照每次食用的量，將肉類分裝、平鋪在保鮮盒中，放進冰箱冷凍。 

魚蝦類若是買冷凍品，回家後直接分裝放進冰庫，若是傳統市場買的新鮮魚，應 先洗淨、清除接近脊骨的血線再分裝密封冷凍。新鮮蝦清洗完要瀝乾直接冷凍。