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2016-12-21 01:46:52 經濟日報 記者宋健生、邱金蘭／彰化、台北報導
【早安健康／沈孟學、葉智煒整理編輯】糯米非常營養，它也是傳統甜點中常見的主材料。糯米性味甘溫，可補脾肺虛寒，含有豐富的蛋白質，鈣、磷、鐵和維生素B群。
糯米很適合容易腹瀉、頻尿汗多，以及支氣管弱的人，不過糯米不易消化，因此像湯圓等就不適合大病初癒的人、老人和小孩，吃過量會造成腸胃積食、脹氣及便秘。
不過冬至開始一路到元宵，都有超多吃湯圓的機會，究竟要怎樣，才能夠安心食用呢？名中醫李思儀在《不吃西藥：中醫媽媽養出不生病、不過敏的健康孩子》一書中，不藏私地分享了4大原則，只要跟著女中醫這樣做，就可以安心吃湯圓啦！
1、吃湯圓時要細嚼慢嚥：
除了安全考量之外，唾液中含有唾液分酶，透過唾液和食物的充分接觸和混和，可以幫助糯米的分解，使之黏稠的成分分解成更容易液化的狀態，以助人體吸收
2、吃了湯圓更要喝湯：
自古以來中國人便有以原湯化原食的觀念，例如小時候總是被大人叮嚀吃餃子後，要煮些水餃湯，這樣才會消食得快。
同樣， 煮湯圓的湯千萬別直接丟棄，因為糯米含有許多維生素Ｂ群，這些維生素都為水溶性，而維生素Ｂ群在人體中扮演輔酶的腳色，例如維生素B1能有助於維持心臟、神經及消化系統的機能。因為這些維生素均為水溶性，所以反倒是在湯汁中會保存較多， 下次擔心吃完湯圓消化不良，要記住也要喝些湯，幫助吸收維生素，以助人體消化系統的運作正常。
3、吃完湯圓來些麥茶助消化：
麥芽中含有幫助澱粉消化的α-澱粉酶，在中醫古書籍更是強調其能助胃氣、寬腸胃、化米麵果食積，可消食除脹。現今研究則發現α-澱粉酶能將澱粉切斷成長短不一的短鏈糊精和少量的低分子醣類，從而使澱粉糊的黏度迅速下降，起到降低稠度和「液化」的作用，因此擔心自己吃完湯圓後會脹氣不舒服，別忘了準備一杯麥茶助消化。
4、鹹湯圓以蘿蔔湯為底湯：
一般人吃鹹湯圓時，總是加入茼蒿或油蔥酥，其實最健康的吃法是加入蘿蔔湯為底湯的作法，因為蘿蔔本身就具有可行氣、消食的功效，且蘿蔔含大量的膳食纖維，可以幫助排便，緩解因為吃湯圓容易造成上火或便秘的問題，一舉多得。
糯米很適合容易腹瀉、頻尿汗多，以及支氣管弱的人，不過糯米不易消化，因此像湯圓等就不適合大病初癒的人、老人和小孩，吃過量會造成腸胃積食、脹氣及便秘。
不過冬至開始一路到元宵，都有超多吃湯圓的機會，究竟要怎樣，才能夠安心食用呢？名中醫李思儀在《不吃西藥：中醫媽媽養出不生病、不過敏的健康孩子》一書中，不藏私地分享了4大原則，只要跟著女中醫這樣做，就可以安心吃湯圓啦！
1、吃湯圓時要細嚼慢嚥：
除了安全考量之外，唾液中含有唾液分酶，透過唾液和食物的充分接觸和混和，可以幫助糯米的分解，使之黏稠的成分分解成更容易液化的狀態，以助人體吸收
2、吃了湯圓更要喝湯：
自古以來中國人便有以原湯化原食的觀念，例如小時候總是被大人叮嚀吃餃子後，要煮些水餃湯，這樣才會消食得快。
同樣， 煮湯圓的湯千萬別直接丟棄，因為糯米含有許多維生素Ｂ群，這些維生素都為水溶性，而維生素Ｂ群在人體中扮演輔酶的腳色，例如維生素B1能有助於維持心臟、神經及消化系統的機能。因為這些維生素均為水溶性，所以反倒是在湯汁中會保存較多， 下次擔心吃完湯圓消化不良，要記住也要喝些湯，幫助吸收維生素，以助人體消化系統的運作正常。
3、吃完湯圓來些麥茶助消化：
麥芽中含有幫助澱粉消化的α-澱粉酶，在中醫古書籍更是強調其能助胃氣、寬腸胃、化米麵果食積，可消食除脹。現今研究則發現α-澱粉酶能將澱粉切斷成長短不一的短鏈糊精和少量的低分子醣類，從而使澱粉糊的黏度迅速下降，起到降低稠度和「液化」的作用，因此擔心自己吃完湯圓後會脹氣不舒服，別忘了準備一杯麥茶助消化。
4、鹹湯圓以蘿蔔湯為底湯：
一般人吃鹹湯圓時，總是加入茼蒿或油蔥酥，其實最健康的吃法是加入蘿蔔湯為底湯的作法，因為蘿蔔本身就具有可行氣、消食的功效，且蘿蔔含大量的膳食纖維，可以幫助排便，緩解因為吃湯圓容易造成上火或便秘的問題，一舉多得。
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