【早安健康／陳芃澄編譯】一部戲有主角與配角，那麼玉米在料理當中可說是完美的綠葉，具有畫龍點睛的效果，但玉米的營養可是不亞於其他食物哦！出乎意料的是，玉米含有豐富的維生素E，抗氧化效果極佳，可改善血液循環，尤其滿滿的膳食纖維能促進腸胃蠕動，據說韓國女星姜知英更將玉米納入減肥食材。 

促進糖分代謝，維持皮膚健康 

根據日本welq網站指出，碳水化合物是支撐人體重要的營養來源，攝取不足容易疲倦、思考能力下降，減肥的人可選擇優秀的碳水化合物，例如玉米就是一個很好的食材，根據媒體報導指出，200g的玉米含4g膳食纖維，為同重量高麗菜的1.6倍。 

另外含維生素B1，可促進糖分代謝，同時維持神經系統正常運作，改善倦怠、專注力不足，台灣營養學院網站指出，缺乏維生素B1可能有嗜睡、頭痛、煩躁等問題，因此可藉由玉米補充營養；維生素B2也是不容小覷的成分，可促進體內的糖分、蛋白質、脂肪代謝，同時維持皮膚黏膜健康，並改善眼睛疲勞、乾澀。若容易脹氣的人不宜多吃，其他慢性病患者可請教醫師，選擇適當飲食。 

簡單而言，玉米有以下好處： 

◆抗氧化 
◆改善便秘、消水腫 
◆促進血液循環 
◆預防動脈硬化、高血壓、生活習慣病 

若夏天食慾不振，可試試日本網站cookpad提供的玉米小松菜溫沙拉，可補充到膳食纖維，而小松菜有豐富的鈣質，對於預防骨質疏鬆有很好的幫助。 

《玉米小松菜溫沙拉》 
冷凍蝦仁⋯⋯50g 
玉米粒⋯⋯50g 
小松菜⋯⋯150g 
酒⋯⋯1大匙 
檸檬汁⋯⋯1大匙 
鹽巴⋯⋯少許 
蒜頭⋯⋯少許 
（1）先汆燙小松菜，準備平底鍋倒入些許的油爆香蒜頭，放入蝦仁及玉米粒拌炒，再倒入適量的酒。 
（2）以小松菜為基底擺盤，鋪上炒好的蝦仁、玉米粒，淋上檸檬汁跟鹽巴調味即可。 

《玉米這樣挑最好吃》 
葉子鮮綠的代表新鮮 
玉米粒排列整齊、外型飽滿 
按壓玉米頭尾，感覺軟軟的代表不新鮮 
避免聞起來有臭酸味 

《快速剝玉米粒》 
叉子x1 
煮熟的玉米 

（1）將叉子插入玉米中，稍微用力推一下玉米粒就會掉落。 

（2）取出約兩排的玉米粒，剩下的用手指向外剝即可輕鬆完成。

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【早安健康／林芳羽編譯】黃澄澄的香蕉，最能引起食慾。不過黃色香蕉除了好吃，還有美肌與抗老化的效果！
 

香蕉的皮達到漂亮的黃色時，是香味、甜味與口感最平衡的時候。這時候維生素B2、維生素B3與維生素B6的含量也會達到高峰。這三種維生素又被稱為「美容維生素」。想擁有無瑕膚質的人，可以多攝取黃色香蕉。
 

維生素B2、維生素B3與維生素B6，是人體在代謝脂肪、糖分與蛋白質等能量時不可或缺的要素。只要能量代謝順利進行，皮脂就可以達到平衡的完美狀態，皮膚的合成也可以順利進行。美容維生素一旦不足，就容易發生皮膚炎或是肌膚乾燥失去光澤。
 

維生素B2：
幫助脂質代謝
幫助皮膚與頭髮生成
 

維生素B3：
幫助脂質與糖代謝
預防皮膚炎
 

【早安健康／林昕潔整理編輯】如果你想減重，最糟的情況莫過於整夜翻來覆去睡不好了！紐約大學朗格尼醫療中心註冊營養師Bridget Murphy指出，睡眠品質不佳和體重增加、荷爾蒙失調、第二天的食慾上升、以及血糖或胰島素問題都有錯縱複雜的關聯。想要睡得更好，就要更注意自己睡前到底吃或喝了什麼。 

大多數人都知道，睡前攝取咖啡因和糖份可能擾亂睡眠。不過許多人不知道的是，有些營養素也能幫助製造肌肉、改善血糖穩定度，並燃燒脂肪。如果你想要減肥，或許可以試試在睡前喝以下四種健康飲品喔！ 

1 牛奶 
不論是否加熱，一杯牛奶就能讓人睡得更安詳，因為其中含有健康份量的色胺酸和鈣質。更長的睡眠，代表著第二天吃的更少，讓人更容易達到減重目標。根據《體育醫學與科學》期刊中的研究，對於常運動的人來說，牛奶中的酪蛋白由於消化較慢，也能幫助肌肉在睡眠時生長。多種功效的總和，能夠加速新陳代謝，並讓減重更輕鬆。 

2 葡萄汁 
睡前喝一小杯100%葡萄汁，能夠幫助睡眠，並讓人在睡夢中燃脂。在《細胞報導》雜誌中的一篇研究認為，攝取簡單碳水化合物（如：果汁）所引起的夜間胰島素分泌，能夠規律身體的生理時鐘。另外一篇2015年刊登於《國際肥胖症期刊》的研究發現，葡萄中的抗氧化物質─白藜蘆醇，能夠將儲存熱量的白色脂肪，轉換成燃燒熱量的褐色脂肪。 

3 洋甘菊茶 
一杯幫助睡眠的熱茶，能夠增加體內的甘氨酸濃度，這種神經傳導物質能夠放鬆神經，具有鎮靜效果。洋甘菊還有另一個特性：它能提高核心體溫，讓身體的系統以降溫作為回應，而這個過程能夠哄人入睡。更棒的是，洋甘菊也被認為能夠改善血糖和體重控制。 

4 豆漿、大豆蛋白質奶昔 
不論是豆漿或是蛋白粉，都富含色氨酸。根據伯明罕大學的研究，色氨酸是誘發睡眠的血清素的前身，因此能夠幫助改善睡眠品質。除了助眠以外，色氨酸也能夠降低皮質醇的濃度，幫助消除腹部脂肪。若想要獲得更好的效果，也可以在蛋白質奶昔中加入希臘優格，因為攝取酪蛋白有助於運動後的肌肉修復。 

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